Nhân sâm tươi và sâm khô bảo quản khác nhau như thế nào?

1. Sự khác biệt giữa nhân sâm tươi và nhân sâm khô

     Nhân sâm tươi Hàn Quốc là nhân sâm 6 năm tuổi hoàn toàn chưa qua sơ chế và phơi sấy. Những loại sâm này thường vẫn còn giữ nguyên được tình trạng ban đầu khi mới được thu hoạch (còn nguyên cát đất, không rửa để hạn chế úng thối) và đóng gói. Ưu điểm của nhân sâm tươi là sâm luôn mới, hương vị tự nhiên, lưu giữ được đầy đủ dưỡng chất. 

     Nhân sâm củ khô Hàn Quốc là loại sâm đã được làm sạch và phơi sấy theo một công nghệ hiện đại kết hợp phương pháp cổ truyền của xứ Cao Ly với mục đích giúp giảm bớt lượng nước xuống còn dưới 14%. Ưu điểm của loại sâm này là thời gian bảo quản được lâu hơn (có thể đến 10 năm), không lo bị hỏng, mốc hay héo. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh nhân sâm khô (đặc biệt là hồng sâm và hắc sâm) thường có hàm lượng saponin cao hơn so với nhân sâm tươi, giúp cải thiện sức khỏe vượt trội. Vì an toàn hơn sâm tươi nên đối tượng sử dụng sâm củ khô cũng đa dạng hơn, từ người trưởng thành đến cao tuổi đều có thể sử dụng để cải thiện sức khỏe.

Nhân sâm là vị thuốc quý rất tốt cho người có thể trạng suy yếu, người cao tuổi 

Nhân sâm Chungnam

2. Cách bảo quản nhân sâm tươi và nhân sâm khô

     Với nhân sâm tươi, người dùng khó có thể bảo quản lâu hơn 1 tháng vì sâm sẽ bị héo và dễ bị mất chất, đồng thời cần tránh độ ẩm cao vì sẽ dễ khiến nhân sâm bị mốc và hỏng. Đặc biệt trong mùa nóng, việc để nhân sâm ngoài trời lâu sẽ khiến sâm bị khô héo nhanh chóng. Vì vậy, khi mua nhân sâm tươi, người dùng nên cho ngay vào các hộp kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

     Còn với nhân sâm khô, công đoạn bảo quản thường đơn giản hơn vì nhân sâm khô đã được sấy khô với lượng nước dưới 14% để giúp lưu giữ sản phẩm tốt hơn. Đặc biệt, nhân sâm khô khi bán ra thị trường thường được đựng sẵn trong các hộp bằng thiếc nên việc bảo quản càng dễ dàng hơn. Thậm chí nhân sâm khô có thể để đến 10 năm ở điều kiện đậy kín nắp ở nhiệt độ thường khô ráo.

Hồng sâm củ khô được cất giữ trong hộp thiếc có thời hạn bảo quản đến 10 năm 

Nhân sâm Chungnam

3. Cách chế biến nhân sâm tươi và nhân sâm khô 

     Nhân sâm tươi thích hợp để nấu các món canh, súp gà, pha trà sâm mật ong hay ngâm dược tửu vì sâm không bị hao nước. Trước khi sử dụng chỉ cần làm sạch sâm và cắt thành các lát mỏng để chế biến.

     Còn nhân sâm khô thích hợp hãm trà, ngâm mật ong, nấu canh. Vì ở dạng khô cứng nên trước khi sử dụng, bạn cần hấp củ sâm khô trước (dùng nồi hấp hoặc hấp trong nồi cơm) để làm mềm, giúp dễ cắt thành lát mỏng hơn.

Cách chế biến nhân sâm tươi được nhiều người yêu thích là thái lát ngâm mật ong 

Nhân sâm Chungnam

4. Nên dùng nhân sâm tươi hay nhân sâm khô?

     Sử dụng nhân sâm tươi hay khô đều đem lại những hiệu quả tương đương nhau vì chúng đều là nhân sâm 6 năm tuổi. Mỗi loại sẽ có cách sử dụng và chế biến khác nhau, người dùng nên tham khảo trước khi dùng để đảm bảo khai thác được toàn bộ công năng của sản phẩm. Ngoài ra, tùy nhu cầu sử dụng hoặc làm quà biếu tặng mà bạn có thể chọn cho mình nhân sâm tươi hay khô.

     Hiện nay, tại Việt Nam có một số đơn vị chuyên nhập sâm tươi từ vựa sâm lớn nhất Hàn Quốc - Geumsan. Trong đó sâm tươi 4 củ và 6 củ/kg thường được nhiều khách hàng lựa chọn để ngâm dược tửu hoặc làm quà tặng đến ông bà, cha mẹ, sếp, đối tác,...

Nhân sâm tươi

Nhân sâm Chungnam

     Với sâm củ khô hộp thiếc Hàn Quốc, quý khách sẽ có nhiều lựa chọn hơn từ bình dân đến cao cấp từ các tập đoàn hồng sâm danh tiếng nhất thế giới như KGC, KGS, Daedong,... Mỗi hãng sẽ có những tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sâm khác nhau nhưng nhìn chung các sản phẩm của Hàn Quốc khi phân phối ra thị trường đều có chất lượng rất tốt, giúp hỗ trợ cải thiện nhiều vấn đề sức khỏe.